สถาบันวิทยาลัยชุมชน ร่วมกับอุทยานวิทยาศาสตร์ มหาวิทยาลัยสงขลานครินทร์ จัดกิจกรรมอบรมเชิงปฏิบัติการ “จุดประกายไอเดีย สร้างธุรกิจอาหารและสุขภาพชุมชน” ณ ห้อง SEA SUN อุทยานวิทยาศาสตร์ภูมิภาค ภาคใต้ จ.สงขลา
สถาบันวิทยาลัยชุมชน ร่วมกับอุทยานวิทยาศาสตร์ มหาวิทยาลัยสงขลานครินทร์ จัดกิจกรรมอบรมเชิงปฏิบัติการ “จุดประกายไอเดีย สร้างธุรกิจอาหารและสุขภาพชุมชน” ณ ห้อง SEA SUN อุทยานวิทยาศาสตร์ภูมิภาค ภาคใต้ จ.สงขลา เพื่อพัฒนาศักยภาพบุคลากรวิทยาลัยชุมชน สร้างผู้ประกอบการชุมชนด้านอาหารและสุขภาพที่มีศักยภาพ สามารถนำนวัตกรรมมาต่อยอดทรัพยากรท้องถิ่น และสร้างระบบเครือข่ายความร่วมมือระหว่างสถาบันและชุมชนเพื่อความยั่งยืน
ทั้งนี้ เมื่อวันที่ ๒๕ สิงหาคม ๒๕๖๙ ดร.สิริกร มณีรินทร์ นายกสภาสถาบันวิทยาลัยชุมชน และ ผศ.คำรณ พิทักษ์ ผู้อำนวยการอุทยานวิทยาศาสตร์ภูมิภาค ภาคใต้ ได้ร่วมเป็นประธานกล่าวเปิดงาน ซึ่งมีบุคลากรและวิสาหกิจชุมชนเข้าร่วมโครงการ รวมทั้งสิ้น ๔๐ คน จาก ๗ วิทยาลัยชุมชนในภาคใต้ จากจังหวัดสงขลา ระนอง สตูล พังงา นราธิวาส ปัตตานี และยะลา
ตลอดการอบรม ผู้เข้าร่วมได้เรียนรู้ทั้งภาคทฤษฎีและปฏิบัติโดยมี คุณตรีชิต เมรารัตนโชติ ผู้ก่อตั้ง บริษัท มีผักดี จำกัด และ บริษัท พร้อมทรัพย์ เอเจนซี่ จำกัด เป็นวิทยากรบรรยายถ่ายทอดองค์ความรู้ในหัวข้อ “แนวคิดของการเป็นผู้ประกอบการยุคใหม่” และ “แนวโน้มธุรกิจอาหารสุขภาพ พฤติกรรมผู้บริโภค และโอกาสทางธุรกิจจากทรัพยากรท้องถิ่น”
ในส่วนของการฝึกปฏิบัติการกลุ่มนั้น มีหัวข้อด้านต่าง ๆ เช่น Opportunity Discovery (การค้นหาโอกาสทางธุรกิจจากทรัพยากรชุมชน) Design Thinking (การคิดเชิงออกแบบเพื่อพัฒนาธุรกิจอาหารและสุขภาพ) Customer Persona & Journey (การวิเคราะห์และทำความเข้าใจพฤติกรรมลูกค้า) Value Proposition & Market Validation (การกำหนดคุณค่าผลิตภัณฑ์ การวิเคราะห์คู่แข่ง) Idea Pitch (การทดสอบตลาด และการนำเสนอแนวคิดธุรกิจ)
ผู้เข้าร่วมอบรมตอบแบบสอบถามและแบบประเมินว่า ต้องการความรู้ไปประยุกต์ใช้ในการพัฒนาปรับปรุงผลิตภัณฑ์ และปรับเปลี่ยนบรรจุภัณฑ์และขยายช่องทางการตลาด นอกจากนี้ สิ่งที่สนใจต่อยอดความรู้จากโครงการนี้มากที่สุดคือ การสนับสนุนหรือต่อยอดทางด้านการตรวจวิเคราะห์คุณค่าทางโภชนาการ และการออกแบบและพัฒนาบรรจุภัณฑ์
